Con gran éxito se llevó a cabo la Octava Edición del Festival del Pulque y el Mezcal en días pasados en la Ciudad de México, la cual contó con la participación de expositores locales del centro del país, principalmente, quienes ofertaron una gran cantidad de productos de excelente calidad para deleite de los participantes.
El objetivo principal del evento fue adentrar a los concurrentes con misticismo y antojo en la cultura del agave y sus bebidas ancestrales. Con una curaduría de las mejores notas de agave de pulque y mezcal de la mano de los mejores procesos de elaboración artesanal.
Participaron maestros mezcaleros de los estados de Oaxaca, Puebla, Guerrero y Michoacán con diversas variedades como espadín, tobalá, tepeztate, cuishe, madre cuishe, cedrón, jabalí, mexicano y coyote, así como cremas y curados de mezcal de sabores como mazapán, coco, café, pistache, zarzamora y moka, entre otros.
En México, la producción de mezcal es una industria en auge que durante 2024 alcanzó 11.3 millones de litros, con el estado de Oaxaca a la cabeza con más del 90% del total. Se caracteriza por métodos artesanales y ancestrales utilizando diversos agaves, principalmente el espadín, bajo estrictas normas de denominación de origen.
Con una alta demanda internacional, especialmente en Estados Unidos, el mezcal se ha consolidado como un destilado de lujo.
Por su parte, la producción de pulque en nuestro país es una tradición prehispánica concentrada principalmente en la zona del altiplano central que agrupa los estados de Hidalgo, Tlaxcala, Estado de México y Puebla. El producto final se obtiene del maguey pulquero, tras una fermentación natural llevada a cabo mediante un proceso netamente artesanal.
Cada año se producen aproximadamente 194 millones de litros, siendo Hidalgo quien concentra casi el 78% del total. Además del sabor natural de esta tradicional bebida existen diversos curados como piñón, pistache, mazapán, coco, mango, maracuyá, tomate, guayaba, por mencionar sólo algunos.
La Octava edición del Festival del Pulque y el Mezcal es parte de la trilogía de eventos que se llevarán a cabo en 2026, ya que en julio se realizará el siguiente y se cerrará el año en septiembre con un último evento para los amantes y conocedores de estas bebidas ancestrales y artesanales que forman parte de nuestra cultura milenaria.